Tendências do food service
O food service vive grandes mudanças, impulsionado por novos comportamentos, tecnologia e uma crescente preocupação com a inovação. Para donos de restaurantes, bares, cafés e lancherias, conhecer as tendências de food service para 2025 se tornou uma questão estratégica.
O futuro do consumo gastronômico está sendo moldado pela inovação no setor de alimentação. Você já pode observar tecnologias cada vez mais robustas e personalizadas atendendo um público digitalizado e exigente.
Neste artigo, vamos mostrar insights práticos para aplicar ao seu negócio. Descubra como se destacar!
O cenário do food service em 2025
O food service é uma força do Brasil, com expectativa de crescimento de 7% ao ano até 2028. O futuro próspero é fruto de anos atingindo altas de faturamento. Um exemplo é 2023, quando o setor fechou o ano gerando R$217,6 bilhões.
Esse crescimento é acompanhado por um novo perfil de consumidor: mais exigente, conectado, consciente de suas escolhas e em busca de experiências autênticas.
Nesse contexto, inovar se tornou uma regra para quem quer seguir competitivo. Os restaurantes que se adaptarem a essas mudanças estarão mais bem posicionados para chamar a atenção dos clientes.
5 tendências food service que estão dominando o ano
As tendências food service para 2025 são muitas, vão desde desde a personalização da experiência até a adoção de práticas mais sustentáveis e o uso intensivo de tecnologia. Veja as mais relevantes:
1. Hiper-personalização da experiência
A atenção do consumidor é a moeda mais valiosa em 2025. Por isso, a inovação no setor de alimentação deve criar experiências únicas, utilizando dados para entender as preferências individuais.
Um cliente recorrente deixa rastros do perfil de consumo, como os produtos que mais pede, a faixa de preço, os dias da semana. Use essas informações para criar ofertas personalizadas, enviar uma mensagem “Oi, faz tempo que você não pede o produto x.” junto com um cupom, por exemplo. São muitas alternativas para construir um relacionamento mais próximo.
2. Sustentabilidade
Os consumidores estão cada vez mais exigentes sobre práticas sustentáveis em restaurantes. Um relatório da Ticket revelou que 91% dos brasileiros estão preocupados com alimentos jogados fora e isso diz muito sobre o seu negócio.
Se o seu restaurante tem uma prática de 100% de aproveitamento dos alimentos, faz um trabalho social, faz treinamento da equipe, divulgue isso. Outra boa prática é comprar ingredientes locais, orgânicos ou de pequenos produtores, fortalecendo o comércio local.
A comunicação transparente é cada vez mais decisiva na escolha do consumidor.
3. A tecnologia no food service
A tecnologia no food service deixou de ser um diferencial e se tornou uma necessidade. Com a automação de processos, tanto na cozinha quanto no atendimento, investir em ferramentas é investir na organização e redução de custos.
Um exemplo é o uso de Inteligência Artificial (IA) para prever demandas, automatizar atendimento, personalizar experiências e gerenciar estoques de forma mais eficiente.
4. Digitalização dos pedidos
A consolidação dos cardápios digitais, totens de autoatendimento e sistemas de pagamento online são exemplos de tecnologia aliada à otimização e comodidade.
Um restaurante atualmente sem um ecossistema digital está perdendo dinheiro. Não faltam soluções que conectam o PDV (Ponto de Venda), KDS (Kitchen Display System) e apps de delivery.
5. Modelos de negócio mais flexíveis
Modelos de negócio como dark kitchens, food trucks e restaurantes pop-up, se consolidaram como opções de baixo custo e alta performance.
A agilidade operacional oferece uma gestão simplificada, com foco na entrega do produto, sem precisar cuidar do salão, do atendimento, de freelancers.
Assim, você tem mais tempo para se dedicar a inovações no cardápio e tecnologias para delivery, por exemplo.
Como adaptar seu restaurante?
Para se manter relevante e competitivo, invista em uma tecnologia que realmente faça sentido para o seu negócio. Começando pelas soluções que resolvem seus maiores desafios.
Seu atendimento pelo WhatsApp é lento e uma bagunça? Invista em um cardápio digital com robô de atendimento. Os insumos estragam ou faltam no meio do trabalho? Está na hora de automatizar o seu estoque.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais as tendências food service mais importantes para pequenos restaurantes?
Para pequenos restaurantes, as tendências mais importantes incluem a digitalização do atendimento (cardápios digitais, pedidos online), a automação de processos para otimizar a equipe e a atenção à sustentabilidade e personalização da experiência do cliente.
Como a tecnologia no food service pode me ajudar a ser mais sustentável?
A tecnologia pode auxiliar na gestão de estoque para reduzir desperdícios, otimizar rotas de entrega para diminuir o consumo de combustível e até mesmo no monitoramento do consumo de energia e água, contribuindo para uma operação mais sustentável.
A inovação em alimentação exige um grande investimento?
Nem sempre. Muitas soluções de tecnologia no food service são acessíveis, permitindo que
pequenos restaurantes comecem com investimentos menores e expandam conforme o crescimento do negócio. O retorno sobre o investimento (ROI) costuma ser rápido devido à redução de custos e ao aumento das vendas.
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